摘要
本文在总结前人研究的基础上，阐述了沉淀值两种测定方法的差异、沉淀值的遗传稳定性、影响沉淀值的因素以及沉淀值与小麦烘烤品质的关系。结果发现：1.测定方法不同，测得的沉淀值也有差异，但相关性显著。2.沉淀值的遗传稳定性很高，环境因素对其影响较小，蛋白质含量对其有一定影响。3.沉淀值与小麦烘烤品质关系密切，但不适于评价高蛋白含量小麦的品质；同一蛋白质含量水平下，能准确表现蛋白质质量的差异。
出处
《粮食与油脂》
2001年第2期28-29,共2页
Cereals & Oils
基金
农业部"跨越计划"资助
