乳酸酸菜菌种的选育和生产工艺研究被引量：11

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摘要采用产L -型乳酸的麦芽香乳杆菌和经诱变的 3个乳酸菌进行乳酸酸菜发酵试验 ,在 10m3不锈钢发酵罐中 ,2 0℃ ,12d完成发酵 ,产品乳酸可达 0 8%以上 ,真空包装室温保存期可达 4个月。

作者贾树彪张颖舒李盛贤康传红张洁平文祥马驰蔡高俊黄英俊

机构地区黑龙江大学生物工程系大庆石油管理局农工商科学研究所

出处《生物技术》 CAS CSCD 2000年第4期47-48,共2页 Biotechnology

基金黑龙江省教委大庆石油管理局农工商总公司资助项目

关键词 L-型乳酸酸菜麦芽香乳杆菌

分类号 TS255.54 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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