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腌冬瓜中乳酸菌的分离和鉴定被引量：1

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摘要对浙江省的镇海,舟山和奉化三县的腌冬瓜中的乳酸菌进行了分离、鉴定。各样品所分离到的乳酸菌基本一致,均含有植物乳酸菌,发酵乳杆菌,棒状乳杆菌和短乳杆菌。

作者傅月华

机构地区杭州商学院食品系

出处《中国调味品》 CAS 北大核心 1994年第1期14-15,17,共3页 China Condiment

关键词乳酸菌分离鉴定腌菜冬瓜

分类号 TS255.7 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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中国调味品

1994年第1期

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