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小麦胚芽多肽制备的研究 被引量：1

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摘要 小麦胚芽脱脂后,通过正交试验研究了小麦胚芽蛋白质的提取工艺,试验结果表明,提取小麦胚芽蛋白质的最佳工艺条件是:pH值9.5、提取时间80min、温度50℃和料液比为1∶6,在最佳条件下小麦胚芽蛋白的提取率为63.16%。并对得到的小麦胚芽蛋白进行了测定与分析。以脱脂小麦胚芽为原料,采用碱性蛋白酶(Alkaline Protease,Alcalase)水解制备了小麦胚芽多肽。并对脱脂小麦胚芽肽进行了分析检测。
作者 闵征桥 何东平 胡传荣 柴莎莎 胡晚华 刘金勇
机构地区 武汉工业学院食品科学与工程学院
出处 《农业机械》 2013年第12期45-49,共5页 Farm Machinery
基金 十二五科技部支撑计划课题"食用植物油加工关键技术研究与示范"(2011BAD02B00)
关键词 小麦胚芽 脱脂 小麦胚芽蛋白 小麦胚芽多肽
分类号 TQ936.16 [化学工程]
  • 相关文献

参考文献16

二级参考文献67

共引文献129

同被引文献18

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引证文献1

二级引证文献2

农业机械
2013年 第12期

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