马齿苋抑菌防腐试验及其保健挂面的研制被引量：2

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摘要对干燥粉碎后的马齿苋粉的抑菌防腐效果进行了研究,结果表明:10％、15％的马齿苋杆粉、叶粉培养基均对细菌、霉菌有一定的的抑制作用,并随着马齿苋粉比例的增大,抑菌效果更加明显;在面粉中添加一定比例的马齿苋粉,既强化了营养和食疗效果,又可作为天然防腐剂代替化学防腐剂。

作者闫师杰王文生王晓闻梁丽雅靳志强

机构地区山西农业大学食品科学系国家农产品保鲜工程技术研究中心

出处《山西食品工业》 2000年第3期34-35,共2页

关键词马齿苋抑菌防腐挂面添加剂

分类号 TS213.24 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程] TS202.3 [轻工技术与工程—食品科学]

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