功能性食品基料低聚糖及膳食纤维类开发现状被引量：10

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摘要综述了目前正在开发的具有较好前景的功能性低聚糖和膳食纤维类，前者包括有果胶低聚糖、甲壳低聚糖、琼脂低聚糖、龙胆低聚糖、涎酸低聚糖以及注目的海藻糖等，后者有琼脂多糖、岩藻质、抗性淀粉、生物纤维素以及甲壳素等。

作者唐传核彭志英

机构地区华南理工大学食品与生物工程学院

出处《粮食与油脂》 2000年第8期33-35,共3页 Cereals & Oils

关键词功能性食品低聚糖膳食纤维多糖类产品开发

分类号 TS218 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程] TS202.3 [轻工技术与工程—食品科学]

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