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琼脂低聚糖的生产和应用被引量：2

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摘要琼脂,由D-半乳糖和3.6脱水L-半乳糖交互β-1.4结合、α-1.3结合构成。土壤和海洋生物中的琼脂分解酶能特异性切断β-1.4结合,得到琼脂低聚糖。一、琼脂低聚糖的生产为有效地生产琼脂低聚糖,使用高温下作用的酶及高浓度生产。

作者周秀琴

出处《广州食品工业科技》 1992年第4期37-38,共2页

关键词琼胶低聚糖生产应用食品添加剂

分类号 TS202 [轻工技术与工程—食品科学]

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广州食品工业科技

1992年第4期

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