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利用^(13)C-NMR指纹图谱鉴别蜂王浆的掺伪 被引量：1

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摘要 用不同的酶对蜂王浆、大豆蛋白进行酶解,分别得到不同肽段,再利用核磁共振(13C-NMR)法测定肽段的碳谱,比较蜂王浆与大豆蛋白酶解肽段的13C-NMR指纹图谱。结果表明:先加胰蛋白酶pH 8.0水解2 h后,调pH 2.5加胃蛋白酶水解2 h为最佳条件酶解条件;δ120~140蜂王浆的碳信号密集,而大豆的较稀,δ80~100区间蜂王浆几乎未见碳信号,而大豆蛋白有明显的峰值,这可以作为二者区别的主要依据。
作者 沈海凤 刘学 韩玉花 朱丽 于航 徐德平
机构地区 江南大学食品学院
出处 《蜜蜂杂志》 2013年第3期11-13,共3页 Journal of Bee
基金 江南大学大学生创新训练计划项目
关键词 蜂王浆 酶解 核磁共振 鉴别
分类号 S896.3 [农业科学—特种经济动物饲养]
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参考文献3

二级参考文献40

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共引文献23

同被引文献28

引证文献1

蜜蜂杂志
2013年 第3期

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