摘要
将油茶壳总黄酮粗提物以0.03%、0.06%、0.2%、0.5%、1%的比例加入到猪油与大豆油中,70℃恒温保藏,定期取样用Na2S2O3-I2滴定法测定过滤化值(POV),并与BHT、VC的抗氧化效果进行比较,研究油茶壳总黄酮粗提物的抗氧化性作用,结果表明油茶壳总黄酮粗提物对食用油脂具有一定的氧化抑制作用。
Camellia shell crude flavonoids extracts to 0.03 %,0.06 %,0.2 %,0.5 %,1 % of lard and cooking oil in to,70 ℃ for preservation,Periodic sampling with Na2S2O3-I2 Determination of POV value.With 0.03 % BHT,0.03 % VC compared the antioxidant effect,Camellia shell of antioxidant role of crude flavonoids,and the result showed Camellia shell crude flavonoids had antioxidant activities.
出处
《食品研究与开发》
CAS
北大核心
2012年第12期201-204,共4页
Food Research and Development
基金
江西省宜春市社会发展科技计划项目(JXYC2012KSA001)
江西省高等学校改革研究课题(JXJG-11-14-21)
