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烘焙里的标准

Baking Standard

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摘要烘焙又称焙烤，是食品成型、熟制的一种方法，包括现今的烧、烤、烙等方式。焙烤食品是指以谷物，主要为小麦面粉为主要原料，采用焙烤的方式进行定型和熟制的一大类食品。虽然肉、蛋、蔬菜也可采用焙烤的方式进行定行和熟制，但通常不将其归入焙烤食品中。

作者姚希唐维延婧

出处《标准生活》 2013年第1期6-9,共4页 Standard Living

关键词烘焙食品焙烤食品标准小麦面粉熟制谷物肉蛋

分类号 TS213.21 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]

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