均衡非完全分块设计(BIB)在核桃乳饮料配方筛选中的应用被引量：1

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摘要以新疆特产薄皮核桃为原料,对加工中核桃乳饮料的调配工艺条件进行研究。在单因素试验的基础上,通过正交试验得出最佳工艺条件为加水量20倍、蔗糖8%、柠檬酸为0.1%、核桃香精为0.1%,采用非均衡完全分块设计评定产品的感官品质,感官综合的评分为93分。

作者徐效圣傅力周晓明李志江刘加庆

机构地区新疆轻工职业技术学院新疆农业大学食品科学学院黑龙江八一农垦大学食品学院

出处《新疆畜牧业》 2012年第12期28-32,共5页

基金国家"十一五"科技支撑计划项目资助(编号:2007BAD36B04)

关键词核桃乳工艺优化感官评定均衡非完全分块设计

分类号 TS275 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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