黑木耳的保健功效及其在饼干中加工应用被引量：6

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摘要黑木耳是一种营养非常丰富的食用菌,在我国国内有8个品种,云南现有7个品种,历史悠久,它既可凉拌、炒食,也有很高的药用价值。本文介绍了黑木耳的营养成分、食疗功效和在饼干加工过程中的应用以及它的发展前景。

作者李一丰

机构地区内江职业技术学院生物技术系

出处《内江科技》 2013年第1期120-121,共2页

关键词黑木耳保健功效饼干加工应用

分类号 TS219 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]

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