沙棘蜂蜜酸奶的研制被引量：1

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摘要采用6因素5水平正交试验设定工艺参数。结果表明,发酵时间5小时,发酵温度42～43℃,每80ml 纯牛奶中沙棘加入量为10%,蜂蜜加入量2%,蔗糖加入量3%,菌种加入量为3%,得到酸奶组织状态、香气和口感最佳。

作者张季中李凤玉金明今

机构地区黑龙江农业经济职业学院

出处《中国蜂业》 2012年第9期36-38,共3页 Apiculture of China

基金黑龙江省教育厅11555050

关键词沙棘蜂蜜酸奶

分类号 TS252.54 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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