茶饮料生产中茶乳酪的形成及解决方法被引量：21

On the solution to the tea cream formed in the production of tea drinks

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摘要主要介绍了茶饮料中茶乳酪的形成原因、基本构成物质及解决方法。 The reasons for the formation of tea cream in tea drinks,the basic composition of the material and the solution to it are described in the article.

作者吴少文

机构地区福建龙海官园中学

出处《饮料工业》 2000年第3期9-13,共5页 Beverage Industry

关键词茶饮料茶乳酷咖啡碱茶多酚质量控制酶处理 tea drink,tea cream,caffeine,tea polyphenol

分类号 TS275.2 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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