摘要
1 前言椰子广泛种植于热带地区。如菲律宾、印尼、印度等国家。我国的主要产地是海南省。椰子全身是宝,尤其以椰肉的用途最为广泛。椰肉约占整个成熟去衣椰子重量的50%。新鲜椰肉约含40%的脂肪,5%的蛋白质。椰子脂肪易为人体消化吸收,而蛋白质的量尽管少,但其生理价值高。传统上,椰肉大部分用于制成椰干或榨取椰油,未能充分利用这一植物蛋白资源。随着科学技术的向前发展,加工工艺及设备的不断进步,椰肉被加工成许许多多产品。椰子汁就是其中的一种。椰子汁也称椰奶,由于它保留了椰子的独特风味,含有丰富的脂肪。
