期刊文献⁺

任意字段

题名或关键词

题名

关键词

文摘

作者

第一作者

机构

刊名

分类号

参考文献

作者简介

基金资助

栏目信息

酸豆奶的制作被引量：11

原文传递

导出

摘要在 8 5℃下采用 30 MPa的压力进行均质化处理的豆浆发酵制得的酸豆奶 ,无豆清析出现象 ,口感细腻。添加乳化剂司本 - 80和吐温 - 80及品质改良剂磷酸三钠的制品 ,无豆清析出现象 ,口感细腻 ,发酵香味较突出。

作者郭淼

机构地区河南南阳农业学校

出处《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2000年第3期35-37,共3页 Science and Technology of Food Industry

关键词酸豆奶乳酸发酵均质化乳化剂豆浆

分类号 TS214.2 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]

引文网络
相关文献

同被引文献66

1乳酸菌发酵生产酸豆奶技术[J].中国高校科技,1996(10):13-13. 被引量：2
2刘海燕,郭秒,慕跃林,黄遵锡,郭秒.环状糊精的性质和应用[J].中国食品添加剂,2004,15(5):67-69. 被引量：39
3崔蕊静,高海生,李凤英,周丽艳,刘秀凤.无腥大豆加工酸豆奶工艺条件的研究[J].中国粮油学报,2004,19(4):50-52. 被引量：18
4许慧,朱秀清,张平,刘燕,陈昊.高钙大豆蛋白粉的研制[J].大豆通报,2004(6):18-19. 被引量：8
5刘兆庆,王曙文,姜媛媛.豆谷类发芽前后营养变化及评价[J].农产品加工,2004(11):35-36. 被引量：27
6黄亮.功能性酸豆奶的研制[J].食品与机械,2004,20(6):49-51. 被引量：10
7金世琳.关于山羊奶的加工工艺若干问题(第二部分)[J].中国乳品工业,1993,21(5):209-216. 被引量：4
8苗颖,马莺.大豆发芽过程中营养成分变化[J].粮食与油脂,2005,18(5):29-30. 被引量：35
9林福耀.调配型酸豆奶稳定性的研究[J].食品工业科技,1995,16(2):24-27. 被引量：7
10李建文,王惠生,王玲.酸奶生产中温度、菌种组合、菌种比例与时间之关系的研究[J].畜牧兽医杂志,1995,14(2):14-16. 被引量：4

引证文献11

1马利华.复合磷酸盐在果汁饮料中的应用[J].中国食品添加剂,2005,16(6):88-90. 被引量：12
2江洪波,张欣,董玉庆.胡萝卜汁豆奶加工工艺研究[J].长江大学学报（自科版）（中旬）,2006,3(1):185-187. 被引量：1
3江洪波,张鹏.芹菜汁酸豆奶的研制[J].食品研究与开发,2006,27(7):152-154. 被引量：3
4潘超,卢义伯,吴璟.大豆酸奶加工工艺研究[J].现代食品科技,2007,23(7):45-47. 被引量：14
5王军辉,查学强,姜绍通.发酵豆奶制作工艺优化的探讨[J].合肥工业大学学报（自然科学版）,2008,31(7):1029-1033. 被引量：18
6张雁凌.SOD酸豆奶的研制[J].农产品加工（下）,2008(10):31-32.
7杨琴,蔡雷江,孙宗奇,朱秋劲.萨能奶山羊乳的营养特性及酸羊奶产品开发[J].贵州农业科学,2009,37(1):116-119. 被引量：12
8郑留学,孙冰,崔素萍.发芽豆粉发酵酸乳的研制[J].食品科技,2013,38(11):53-56. 被引量：1
9张富新.羊奶酸奶加工技术的研究[J].食品科学,2002,23(2):75-77. 被引量：29
10罗祖友,向进乐,秦恩华.大豆胡萝卜浆复合发酵酸豆奶工艺的研究[J].广州食品工业科技,2003,19(2):14-17. 被引量：1

二级引证文献89

1虎砚颖,黄艾祥.酮香型山羊奶酸奶的研制[J].中国乳业,2005(3):50-53. 被引量：2
2苗君莅,陈有容,齐凤兰,郭本恒.乳酸菌在乳制品及其他食品中的应用拓展[J].中国食物与营养,2005,11(10):25-27. 被引量：6
3郭莉,江燕,黄明发.胡萝卜汁发酵饮料的研究进展[J].食品与药品,2007,9(04A):35-37. 被引量：2
4李莹,周剑忠,努尔古丽.热合曼,Malik Muhammad Hashim,王国涛,董明盛.山羊酸奶加工工艺研究[J].乳业科学与技术,2008,31(3):104-106. 被引量：11
5傅樱花,张富春.凝固型鹰嘴豆酸乳的发酵工艺研究[J].食品与发酵工业,2008,34(9):168-170. 被引量：4
6许迪明,杨娟芬,任飞.免试剂离子色谱法测定肉制品中的多聚磷酸盐[J].中国卫生检验杂志,2008,18(12):2553-2554. 被引量：13
7李宝升,王修俊,邱树毅,曲源.磷酸盐及其在食品中的应用[J].中国调味品,2009,34(7):38-41. 被引量：35
8翟硕莉.浅谈实验室制作酸奶的方法[J].中学生物学,2009,25(9):38-39. 被引量：3
9高雪丽,梁保安.酸豆奶的研究现状及展望[J].农产品加工（创新版）（中）,2009(12):59-60. 被引量：9
10寇晓虹,付俊淑,涂崔,刘晔飞,李想,李金洲,冯建忠.酮香型羊酸奶的研制及与牛酸奶风味物质的比较[J].食品工业科技,2010,31(4):231-234. 被引量：7

1马姜,高原,王红静.粒度分析在牛奶均质化过程中的应用[J].食品安全质量检测学报,2015,6(9):3355-3359. 被引量：2
2Q．脱脂／低脂牛奶是通过什么处理得到的？[J].科学世界,2011(1):93-93.
3赖月云,陈春明,陈帆敏,林传赟.超声波均质作用下复合汁饮料的研制[J].食品研究与开发,2009,30(6):82-85. 被引量：3
4李月,孔保华,刘骞.处理和添加物对O/W型乳化体系稳定性的影响[J].食品研究与开发,2016,37(22):214-217. 被引量：4
5董亮,张烃,史双昕,周丽,张利飞,黄业茹.土壤和沉积物中持久性有机污染物分析的不确定度评估[J].化学分析计量,2011,20(2):19-23. 被引量：6
6吴丽君,段如敏,殷艳飞,王保兴,龚荣岗,白晓莉.再造烟叶质量差异性分析与研究[J].食品工业,2016,37(4):192-196. 被引量：8
7李波.吉林化纤:突破我国碳纤维产业发展瓶颈[J].纺织导报,2014(3):93-93.
8黄惠君.饮用含胶原水解物的功能性发酵奶可改进血浆中胶原特有氨基酸的浓度[J].明胶科学与技术,2010,30(2):83-86.

食品工业科技

2000年第3期

相关作者

内容加载中请稍等...

相关机构

内容加载中请稍等...

相关主题

内容加载中请稍等...

浏览历史

内容加载中请稍等...

;

使用帮助返回顶部