四川麸醋被引量：2

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摘要一、发展麸醋生产的意义麸醋以麸皮为制醋主要原料得名,盛产于四川,工艺创始于明、清之际,生产至今已有三百多年的历史。产品色泽红褐,酸味醇厚,酯香浓郁,回味鲜甜,浓稠适度,风味独特,深受国内外消费者喜爱,为我国著名食醋之一。四川省各市、县及部分乡镇均有生产。

作者赵德安

出处《中国酿造》 CAS 北大核心 1990年第6期44-48,共5页 China Brewing

关键词调味品麸醋生产工艺四川麸醋

同被引文献17

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1990年第6期

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