论四川麸醋的生存空间被引量：1

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摘要文中综述了四川麸醋产品特色与工艺的关系，从中了解到生产工艺的合理性与科学性。为扬长避短，提高和完善四川麸酷的生存空间提供可靠的依据。

作者李幼筠

机构地区成都市调味品研究所

出处《中国酿造》 CAS 北大核心 1999年第1期3-4,10,共3页 China Brewing

关键词四川麸醋固态发酵风味食醋

同被引文献4

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中国酿造

1999年第1期

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