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食品用交联淀粉的研究(下) 被引量：3

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摘要结果与分析一、甘薯淀粉的交联正交实验结果见表2。实验结果进行数据处理,结果表明,反应时间和温度、硫酸钠和三氯氧磷用量对产品的热糊粘度稳定性都有显著影响(显著水平0.05);较理想的制备条件为反应时间60分钟,反应温度45℃,硫酸钠用量15.0%,三氯氧磷用量0.075%.

作者赵春涛周世英

机构地区无锡轻工业学院

出处《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 1990年第4期7-11,共5页 Journal of the Chinese Cereals and Oils Association

关键词食用淀粉交联淀粉

分类号 TS236.9 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]

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中国粮油学报

1990年第4期

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