从碎米研制高蛋白米粉及淀粉糖浆被引量：4

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摘要本文主要研究以大米(碎米)为原料,采用正交试验方法探讨酶法生产高蛋白米粉及淀粉糖浆的最佳生产条件,并对高蛋白米粉进行营养成分的分析。

作者钟洁明姜延程

机构地区郑州粮食学院

出处《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 1990年第2期9-14,共6页 Journal of the Chinese Cereals and Oils Association

关键词碎米高蛋白米粉淀粉糖浆

参考文献1

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中国粮油学报

1990年第2期

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