国外大力开发食品的天然保存剂

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摘要随着营养学和医学的进步,人类饮食正逐渐向保健方面发展,低盐低糖食品已日益为广大消费者所接受。在嗜好性方面,高水分的柔软食品受人青睐。在发展低盐低糖和软食品中,存在着一个难题,就是这类食品容易变质,贷架期远短于传统的同类食品。为解决现代及未来食品的安全保存问题,国外有关学者正潜心研究和开发着传统和崭新的天然保存剂。目前,人们从饮食习惯、安全、廉价和保健等着眼。

作者陈文麟

机构地区武汉粮食工业学院

出处《广州食品工业科技》 1989年第1期1-2,共2页

关键词食品保存剂食品保存添加剂

分类号 TS202.8 [轻工技术与工程—食品科学]

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