海藻糖在生物制品干燥与保存中的应用研究被引量：20

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摘要海藻糖在生物制品干燥与保存中的应用研究李浩明，高蓝（青岛大学天然色素研究所）海藻糖是一种广泛存在于海藻、酵母、霉菌、食用菌、虾、昆虫等生物体内的一种非还原性双糖，它由两个葡萄糖分子通过半缩醛羟基结合而成，分子式为Ｃ（１２）Ｈ（２２）Ｏ（１１）·２Ｈ２...

作者李浩明高蓝

机构地区青岛大学天然色素研究所

出处《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 1994年第4期49-51,74,共4页 Food and Fermentation Industries

关键词海藻糖生物制品天然保存剂

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食品与发酵工业

1994年第4期

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