顶空固相微萃取与气质联用法分析黑牦牛肉挥发性风味成分
被引量：1
摘要
牦牛（Bos gruniensL．），主要分布在高海拔、低气压、冷季长、暖季短、严寒缺氧、饲草短缺、生态环境极其严酷的高寒高山草原。牦牛肉肉质鲜美，品质优良，蛋白质含量高，脂肪少，且脂肪中胡萝卜素、矿物质丰富，是深受消费者青睐的天然绿色食品。
同被引文献51
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