摘要
我国是世界上拥有牦牛数量最多的国家,全世界95%以上的牦牛（Bosgruniens）主要分布在以我国青藏高原为中心的高山草原上[1-3]。高海拔、气候寒冷、远离污染、以天然牧草为食的生活环境,造就牦牛肉质优良,鲜美,蛋白质含量高、矿物质丰富、脂肪少且脂肪中胡萝卜素含量丰富,是消费者青睐的天然绿色食品[4-6]。
出处
《营养学报》
CAS
CSCD
北大核心
2011年第5期531-533,共3页
Acta Nutrimenta Sinica
基金
国家现代农业产业技术体系资助(No.CARS-38)
国家自然科学基金(No.31060221)
关键词
牦牛
营养成分
矿物元素
氨基酸
脂肪酸
Yak
nutrient component
mineral elements
amino acid
fatty acid
