固态发酵法生产食醋技术被引量：2

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摘要我国食醋生产采用的工艺，大都为固态发酵法，其产品在形态和风味方面都具有独特风格。固态发酵生料制醋工艺，生产设备简单，操作管理比较容易，产品质量和出品率也比较稳定。

作者王夏

出处《农村新技术（加工版）》 2011年第12期46-47,共2页

关键词固态发酵法食醋生产技术制醋工艺产品质量独特风格生产设备操作管理

同被引文献55

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农村新技术（加工版）

2011年第12期

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