食品的抗突变作用与癌的化学预防被引量：5

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摘要自然界存在许多致突变物和(或)致癌物、协同致突变物以及抗突变物.抗突变物包括能抑制各种机体自发诱变和诱发突变的各种化学物质,在各种诱变物质存在下具有高效的抗突变活性.过去,大多数学者注重食品的致突变性与人类健康关系,广泛应用各种短期生物学试验筛选出食品中许多致突变和致癌物,而很少注意研究食品中抗突变物以及其它抑癌因素.近年。

作者阮萃才

机构地区广西肿瘤研究所

出处《广西医学院学报》 1989年第1期68-71,共4页

关键词抗突变食品癌抗癌

分类号 R730.1 [医药卫生—肿瘤]

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