出处
《食品工业》
北大核心
2000年第1期4-5,共2页
The Food Industry
同被引文献51
-
1彭敏,王婷,张迎庆,梅兴国.功能性冰淇淋的研究进展[J].湖北农业科学,2021,60(S01):20-24. 被引量:2
-
2李昕红.大豆在冰淇淋生产中的应用[J].中国乳品工业,2004,32(10):15-16. 被引量:7
-
3蔡云升,张顾仁.保健冰淇淋──无糖低(无)脂冰淇淋的研制[J].食品工业,1996(1):5-6. 被引量:9
-
4卢蓉蓉,李玉美,许时婴,张国农.以乳清蛋白为基质的脂肪替代品对冰淇淋品质的影响[J].中国乳品工业,2007,35(1):31-34. 被引量:14
-
5李思义.茶的功能性成分与开发[J].食品研究与开发,1997,18(1):35-37. 被引量:6
-
6汪海洪,高大维.低脂食品的发展与脂肪替代品[J].食品与发酵工业,1997,23(1):52-56. 被引量:23
-
7蔡云升.浅谈国内外冰淇淋发展趋势[J].食品工业,1997,18(1):2-3. 被引量:12
-
8王秀军,张晖.冬小麦麸皮蛋白质对冰淇淋品质的影响[J].粮食与饲料工业,2008(11):15-17. 被引量:5
-
9蔡云升.影响冰淇淋质量的因素分析[J].食品工业,1998(1):2-4. 被引量:21
-
10屠用利.甜味剂、稳定剂与冰淇淋中冰的再结晶[J].食品工业,1998(1):13-15. 被引量:6
引证文献4
-
1蔡霄英.低热量保健冰淇淋的研制[J].食品与机械,2001,17(2):27-29. 被引量:4
-
2李正涛,罗强,李庆,米永平,万祖华.酸奶冰淇淋[J].冷饮与速冻食品工业,2000,6(3):17-18. 被引量:7
-
3李曼,刘立增,刘爱国,井琳,刘园,强锋,赵丽峥.蛋白质对冰淇淋品质影响及其在冰淇淋中应用的研究进展[J].食品工业科技,2024,45(24):416-426. 被引量:1
-
4贺玉凤,李德明,刘磊,郭安民.保健冰激凌的研制[J].食品研究与开发,2003,24(6):77-78. 被引量:2
二级引证文献14
-
1郭美丽,姜玉素,于金换,孟涛.益生菌酸奶冰淇淋制备工艺与功能活性分析[J].烟台职业学院学报,2021(1):89-92.
-
2衷平海.酸奶冰淇淋质量控制系统的研究[J].食品研究与开发,2004,25(3):50-52. 被引量:1
-
3蔡华珍,刘纯利,徐慧星.脂肪蔗糖替代品在芦荟大豆冰淇淋中的应用研究[J].中国乳品工业,2005,33(8):21-23. 被引量:5
-
4蔡华珍,刘纯利,徐雪红.无蔗糖型芦荟大豆低脂冰淇淋的研制[J].饮料工业,2005,8(5):29-32. 被引量:1
-
5李正涛,吴兵,肖诗明,范利,张剑锋.苦荞冰淇淋的研制[J].冷饮与速冻食品工业,2005,11(4):24-26.
-
6李正涛,吴兵,肖诗明,范利,张剑锋.苦荞冰淇淋的研制[J].食品科技,2006,31(3):86-88. 被引量:7
-
7赵利霞,谭军,潘思轶,汪兴平.荞麦苗的开发利用与前景展望[J].食品科学,2006,27(4):267-269. 被引量:15
-
8吴君艳.凝冻酸奶的工艺研究[J].中国乳品工业,2010,38(6):24-25.
-
9李轶.低热量意大利手工冰淇淋研究开发[J].食品工业,2013,34(7):58-60. 被引量:4
-
10狄建兵,李泽珍,马军艳.喷雾干燥制作山药粉的研究[J].食品工业,2014,35(7):133-135. 被引量:6
-
1黄建蓉,黄丽容,贝惠玲,王一凡,江霞.马铃薯风味冰淇淋的研制[J].粮食与食品工业,2005,12(5):20-22. 被引量:1
-
2蔡云升,严如柳.冰淇淋混合料的制作[J].食品工业,1991(2):29-32.
-
3帅益武,张维,阎微,王祖峰.焙烤食品中蛋黄夹心料的研制[J].食品与机械,2007,23(3):151-154. 被引量:2
-
4杨志超.可可冰淇淋的加工技术[J].肉类工业,1994(12):38-39.
-
5刘英.子粒苋与大米混合料膨化产品的结构特性[J].武汉食品工业学院学报,1998(3):10-13. 被引量:1
-
6面团和混合料的连续生产[J].中国食品工业,2001(4):26-26.
-
7黄永忠.功能枇杷片生产工艺优化[J].农业工程,2015,5(1):30-34. 被引量:8
;