摘要
本文介绍了以海藻酸钠和明胶为囊材，用凝聚法对大蒜油进行微胶囊化，并对不同ｐＨ 下制备的大蒜油微胶囊产品进行了初步的分析检测。
This paper introcduced using alginate sodium and gelatin as capsule to microencapsulation on garlic oil,and making analysis on garlic oil microencap sulation production under different pH.
出处
《中国调味品》
CAS
北大核心
2000年第1期12-13,共2页
China Condiment
关键词
微胶囊
凝聚法
大蒜油
研制
garlic, refined oil,microencapsulation
