摘要
采用高效液相色谱,通过PITC柱前衍生法,针对传统酿造工艺与现代酿造工艺、原料经浸米处理与烘焙处理等不同生产工艺酿造的黄酒进行氨基酸含量的检测,了解不同工艺对氨基酸含量产生的影响。
By HLPC with pre-column phenylisothiocyanate（PITC） derivation,we determined 18 amino acids in Chinese rice wine manufactured by several different skills to understand which impacts these skills have on the amino acids.
出处
《酿酒》
CAS
2011年第6期49-51,共3页
Liquor Making
基金
上海市科委2010年度"创新行动计划"技术标准专项项目(10DZ0503700)
关键词
黄酒
氨基酸
工艺
Chinese wine
Amino acid
Skills
