期刊文献+

花生副产物在食品中的应用 被引量:4

在线阅读 下载PDF
导出
摘要 花生副产物的营养成分丰富,被广泛应用于发酵食品、焙烤食品、保健食品、风味食品、营养强化食品及蛋白饮料和肉类食品中,不仅使花生副产物变废为宝,而且还提高了花生的综合利用价值和经济价值,带来巨大的经济效益和社会效益,具有很好的应用前景。
作者 郭雪霞
出处 《农产品加工》 2011年第10期66-68,共3页 Farm Products Processing
  • 相关文献

参考文献5

二级参考文献16

  • 1王淑珍,张凤清,张海悦,薜凡.豆腐渣的综合利用──梦香酥的研制[J].广州食品工业科技,1994,10(1):24-27. 被引量:5
  • 2许时婴,李博,王璋.复配胶在低脂肉糜制品中的作用机理[J].无锡轻工大学学报(食品与生物技术),1996,15(2):102-108. 被引量:28
  • 3Charles J Glueck, et al. Dietary fat substitutes[ J]. Nutrition research, 1994,14 ( 10 ) : 1605-1619.
  • 4GEL-nagar, G clowes. Rheological quality and stability of yog-ice cream with added inulin[ J]. Internation Journal of Diary Technology, 2002,55 ( 2 ) : 89-93.
  • 5Okoyama A, Motoki M, Yamanaka S Bacterial cellulose. Development of a new form of cellulose [ J ]. Food Hydrocolloids, 1993,6(6) : 493-501.
  • 6Skrede G. Comparson of various types of starch when used on sausages[ J]. Meat Science, 1989,25:21-36.
  • 7大连轻工业学院,华南理工大学,郑州轻工业学院,等.食品分析[M].中国轻工业出版社,1998.
  • 8Matulis R J, McKeith F K, et al. Sensory characteristic of frankfurters as affected by salt, fat, soy protein, and carrageenan [ J]. Food Sci, 1995,60( 1 ) :48-54.
  • 9Jimenez- Colmenero F, Fernsndez P, Carballo J, et al. Frozen storage ofBdogna sausages as a functionoffat content and of levels of added starch and egg white[J]. J Food Sci, 1998,63 (4):656-659.
  • 10余华,马昱,杨强,陈兴玉.花生壳膳食纤维的提取及性能测定[J].成都大学学报(自然科学版),1998,17(4):1-4. 被引量:17

共引文献24

同被引文献33

引证文献4

二级引证文献19

相关作者

内容加载中请稍等...

相关机构

内容加载中请稍等...

相关主题

内容加载中请稍等...

浏览历史

内容加载中请稍等...
;
使用帮助 返回顶部