牛磺酸的营养价值及牛磺酸营养强化食品的应用前景被引量：3

Nutrimental Value of Taurine and it's Developmentas Fortifying Nutrimental Foods

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摘要牛磺酸(Taurine,Tau),学名:2—氨基乙磺酸,又名:牛胆素,牛胆碱。分子式:H_2NC—H_2CH_2SO_3H。分子量:125.1。性能:白色针状结晶或或结晶粉末,无臭,味微酸,易溶于热水,不溶于醇,在稀溶液中呈中性,对热稳定。牛磺酸是含硫氨基酸的一种,为体内一种β氨基酸,属于非蛋白氨基酸。牛磺酸可由L-半胱氨酸代谢转变而来。

作者孔晓荣

机构地区武汉大学生物工程研究中心

出处《氨基酸杂志》 1993年第4期25-26,共2页

关键词牛磺酸营养价值营养强化食品

分类号 TS201.24 [轻工技术与工程—食品科学]

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