摘要
采用枯草芽孢杆菌液体发酵火麻仁粕。结果表明,底物浓度为5%(w/w)、枯草芽孢杆菌添加量15%(v/v)、转速180 r/min、碳源为1.5%(w/v)红糖、无机氮源NH4Cl 1%(w/v)、0.1%MnSO4.H2O、发酵温度37℃、发酵30 h时多肽得率最高达50.5%,而发酵42 h时则游离氨基肽氮最高,达5.38%,氨基酸分析,此时发酵物的游离精氨酸占游离氨基酸的28.9%,占总蛋白质的4.44%。枯草芽孢杆菌是多肽或调味料潜在的生产应用方法。
Hemp seed（Cannabis sativa L.） fermented by Bacillus subtilis was studied in this paper.The maximum peptide production（50.5%） was obtained by the hempseed meal（5%,w/w） supplemented with strain volume（15%,v/v）,rotation speed（180 r/min）,brown sugar（1.5%,w/v）,NH4Cl（1%,w/v） and MnSO4·H2O（0.1%） at 37 ℃ incubated for 30 h,while the free amino nitrogen as high as 5.38% at 42 h incubation and the free arginine account for 28.9% by the total free amino acids and 4.44% by the total protein content.It shows that a potential method for the manufacturing of peptide or seasoning by Bacillus subtilis.
出处
《中国调味品》
CAS
北大核心
2011年第8期31-36,共6页
China Condiment
关键词
枯草芽孢杆菌
火麻仁
液体发酵
精氨酸
Bacillus subtilis
hemp seed
liquid fermentation
arginine
