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土豆醋酿造方法

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摘要配料方法 ①土豆糖化：将土豆洗净，煮熟捣碎，每50千克土豆加凉水30千克，升温至25℃，拌入扩大曲和醋用发酵剂，搅匀后倒入缸内盖好进行糖化，12小时后开始起泡。每天用木棰上下均匀搅动，至上稀下稠即糖化成熟。

作者晋科

出处《农村新技术（加工版）》 2011年第7期47-47,共1页

关键词土豆酿造方法醋配料方法糖化发酵剂

分类号 S532 [农业科学—作物学]

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农村新技术（加工版）

2011年第7期

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