我国樱桃深加工开发利用现状被引量：24

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摘要樱桃是一种营养丰富的水果,随着种植面积的扩大,樱桃的深加工逐渐受到人们的重视。介绍了樱桃的品种、种植情况、产量、营养价值及开发利用现状,提出樱桃可以加工成果汁、果酒、果醋、果脯、果冻和罐头等,樱桃核及果渣、酒渣还可以再利用,最后对樱桃开发前景进行展望。

作者张浩玉张柯孙卫华

机构地区洛阳理工学院环境工程与化学系

出处《广东农业科学》 CAS CSCD 北大核心 2011年第9期80-82,共3页 Guangdong Agricultural Sciences

基金河南省教育厅自然科学研究计划项目(2011B550008)

关键词樱桃果酒果醋深加工开发利用

分类号 TS255.4 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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