甜高粱糖浆生产酒精工艺的研究被引量：2

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摘要以甜高粱糖浆为原料,以筛选的糖质酵母为菌种,进行发酵酒精工艺条件的研究。经单因素、正交实验,得到最佳工艺为:糖浆浓度32.0°Bx,酵母接种量7.5%,发酵pH4.0,32℃发酵64小时后,发酵成熟醪酒分为12.2%(v/v),残还原糖为1.19%,发酵率为93.1(v/v)。

作者张家伟伍彦华覃红梅

机构地区广西轻工业科学技术研究院

出处《广西轻工业》 2011年第4期8-9,共2页 Guangxi Journal of Light Industry

关键词甜高粱糖浆发酵酒精

参考文献2

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广西轻工业

2011年第4期

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