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热风干燥鹰爪虾的初步试验研究 被引量:4

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摘要 本文通过对鹰爪虾进行热风干燥单因素试验,得到鹰爪虾在不同热风温度、不同风速下的干燥曲线,研究其干燥机理。并讨论风温、风速对干燥后鹰爪虾品质的影响。试验发现,风温是影响整个干燥过程的显著因素。温度为60℃时,既可缩短时间又不影响产品品质。鹰爪虾的干燥速度随着风速的增大而提高,但作用不是很明显,比改变风温所带来的变化幅度小得多。
出处 《科技信息》 2011年第10期146-147,共2页 Science & Technology Information
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参考文献7

二级参考文献18

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共引文献50

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引证文献4

二级引证文献13

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