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MP果蔬贮期不良变化及防治被引量：14

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摘要从生理、品质及微生物生长三个方面阐述了 MP果蔬在贮藏中的不良变化及其可能的原因。并且结合目前国外的研究成果针对上述三个方面的问题 ,探讨了如何进行防治 ,在某些方面还指出了当前的最新发展方向。

作者潘永贵李枚秋

机构地区华南热带农业大学工学院食品系

出处《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 1999年第5期64-65,共2页 Science and Technology of Food Industry

关键词水果蔬菜加工 MP果蔬贮藏变化防治

分类号 TS255.3 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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食品工业科技

1999年第5期

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