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怎样保存蜜饯和果脯

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摘要蜜饯和果脯在保存中易出现由微生物引起的腐坏变质现象，其不良变化主要是变色，结晶反砂和吸湿回潮。如果成品受潮严重，则使糖液浓度降低。因此，要放置阴凉处，避免阳光直射，雨季要防止商品受潮。

出处《商品储运与养护》 1994年第4期39-39,共1页 Storage Transportation & Preservation of Commodities

关键词果脯蜜饯回潮糖液变质现象成品吸湿严重保存放置

分类号 TB88 [一般工业技术—摄影技术] TS255 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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商品储运与养护

1994年第4期

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