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毛细管电泳在食品分析中的应用
被引量：
9
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摘要
论述毛细管电泳在食品分析中的应用，主要包括蛋白质、糖类、维生素、矿物质、有机酸、食品添加剂、农药残留量、生物毒素、抗生素残留量和食品中其它一些物质的测定。
作者
舒友琴
罗国安
机构地区
郑州牧业工程高等专科学校
清华大学化学系
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
1999年第7期8-11,共4页
Food Science
关键词
毛细管电泳
食品分析
食品成分
测定
分类号
O657.8 [理学—分析化学]
TS207 [轻工技术与工程—食品科学]
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