摘要
研究了不同处理和贮藏方法对真空冷冻干燥浒苔粉在贮藏过程中叶绿素和TBA值的影响情况。试验结果表明:真空贮藏的样品比普通密封贮藏样品的叶绿素损失少,氧化程度更低;未烫过的浒苔比烫过的浒苔的叶绿素损失少,氧化程度更低。因此真空密封贮藏未烫过的浒苔贮藏效果更好。
出处
《江苏农业科学》
CSCD
北大核心
2010年第6期405-407,共3页
Jiangsu Agricultural Sciences
基金
国家自然科学基金(编号:40706050
40706048)
国家"863"计划(编号:2006AA10Z414)
国家科技支撑计划(编号:2008BAC49B04
2006BAD01A13)
山东省青岛市科技计划(编号:08-1-7-6-hy)
