摘要
目的:以大豆异黄酮的含量为指标,筛选淡豆豉的高效发酵菌株并进行初步鉴定。方法:将从自然发酵淡豆豉中分离出来的菌株在无菌条件下分别接种于大豆中进行纯种发酵实验,通过比较各个菌株发酵后淡豆豉中主要药效成分大豆异黄酮(染料木素和大豆黄素)的含量,筛选高效发酵菌株,并对菌株的菌落形态、菌体特征和生理生化特征进行鉴定。结果:从自然发酵淡豆豉中分离出两株高效的发酵菌株,经鉴定均为枯草芽孢杆菌。
出处
《内蒙古中医药》
2010年第24期51-51,57,共2页
Inner Mongolia Journal of Traditional Chinese Medicine
