豆腐乳生产用微生物(二) 被引量：7

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摘要２豆腐乳生产菌的生理特征２１固体培养基选择将腐乳毛霉、根霉与生物工程菌Ｚ３２８分别接种于不同的试管斜面或三角瓶固体培养基上，在２８±１℃条件下培养、观察并比较其生长情况，结果如表３所示。表３各菌种在不同培养基上的生产情况培养基腐乳毛霉根霉Ｚ３２８土...

作者赵玉莲郑学翔

机构地区无锡轻工大学食品学院

出处《中国调味品》 CAS 北大核心 1999年第2期5-9,共5页 China Condiment

关键词豆腐乳菌种发酵

参考文献3

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中国调味品

1999年第2期

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