山区野生蔬菜资源调查及其开发利用被引量：3

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摘要一、野菜特点 (一)营养价值高野生蔬菜营养成分有蛋白质、脂肪、糖类、粗纤维、胡萝卜素和维生素C等,这些都是人体必需的营养元素。败酱(苦菜)、蕨等养分含量比常规蔬菜高1—2倍。野菜中还含有无机盐,其中特别有益的元素有钙、磷、镁、钾、钠以及铁、锌、铜、锰等。这些元素在野菜中含量的比例基本一致,正符合于人体需要量的比例。

作者郑华

机构地区浙江省文成县农业局

出处《上海蔬菜》 1999年第2期5-5,共1页 Shanghai Vegetables

关键词山区野生蔬菜资源现状开发利用

分类号 S58 [农业科学—作物学]

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