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膨化果蔬脆片生产技术被引量：13

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摘要本文介绍膨化果蔬脆片产品的特点,对产品低温真空油炸技术、加压减压气流膨化法和微波膨化三个阶段的技术进行论述,为发展此项技术提供理论和实践的经验。

作者张铭铎方纪安

机构地区天津市食品研究所

出处《食品研究与开发》 CAS 1999年第3期27-29,共3页 Food Research and Development

关键词膨化果蔬脆片真空油炸果蔬脆片

分类号 TS255.3 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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食品研究与开发

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