天然葛粉的提取与保健食品加工

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摘要葛是一种名贵的天然野生植物,广布山区。葛根的淀粉含量高达40％,是营养独特、药食兼优的绿色保健食品,富含人体必需的13种氨基酸和铁、钙、硒、锌、锗等微量元素,还含有黄豆甙、葛根素等黄酮类物质,具有清心明目、化热解毒、降血压、抗癌等功效。经常食用葛粉,能强筋壮骨、美容健身、延年益寿。因此,葛粉在世界上被誉为“长寿粉”,国内外市场需求旺、容量大、价值高。我国葛根资源丰富,开发系列保健食品潜力大,市场广阔。现将有关提取与制作技术介绍如下,供开发者参考。

作者文秋生

出处《科技信息（吉林）》 1999年第4期22-22,共1页

关键词葛粉天然葛粉提取法保健食品加工技术

分类号 TS235.5 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程] TS218

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