期刊文献⁺

任意字段

题名或关键词

题名

关键词

文摘

作者

第一作者

机构

刊名

分类号

参考文献

作者简介

基金资助

栏目信息

无铅皮蛋的研究

下载PDF

导出

摘要 1.传统皮蛋工艺皮蛋是人们爱吃的一种特色风味食品。它具有丰富的营养,美丽的色彩,可口的风味。英国人利兹·泰勒称赞“中国的皮蛋可与海参媲美”。皮蛋销量随着人民生活水准的提高与日俱增。但长期以来,皮蛋生产一直沿用传统工艺,采用石灰、纯碱、食盐、茶叶、金生粉、红泥调成浆料,用手工包制而成。

作者顾政

机构地区上海毛麻职大

出处《食品研究与开发》 CAS 1990年第4期27-30,共4页 Food Research and Development

关键词无铅皮蛋生产工艺

分类号 TS253.46 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

引文网络
相关文献

1徐玉明.无铅皮蛋理化检验方法（续一）[J].肉禽蛋,1989(1):36-38.
2周天平.无铅皮蛋的贮存新工艺[J].农业科技与信息,1993(9):26-26.
3胡惠民,陈一资.提高无铅皮蛋色香味的试验研究[J].食品工业,1995,16(3):56-57. 被引量：2
4顾政.无铅皮蛋的配方和工艺研究[J].食品工业,1990(5):33-35. 被引量：3
5徐玉明.无铅皮蛋的理化检验（三）[J].肉禽蛋,1989(2):29-32. 被引量：1
6胡惠民,陈一资.提高无铅皮蛋色香味的试验研究[J].四川食品与发酵,1993,20(3):12-15. 被引量：1
7胡惠民,陈一资.提高无铅皮蛋色香味的试验研究[J].四川农业大学学报,1994,12(1):128-132.
8周广民.无铅皮蛋的制作技术[J].专业户,2001(11):30-30.
9无铅皮蛋制作方法[J].广西农业科学,2001,32(6):342-342.
10无铅皮蛋的加工[J].科技创业月刊（创富指南）,2005(4):47-47.

食品研究与开发

1990年第4期

相关作者

内容加载中请稍等...

相关机构

内容加载中请稍等...

相关主题

内容加载中请稍等...

浏览历史

内容加载中请稍等...

;

使用帮助返回顶部