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蘑菇罐头得率的探讨

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摘要蘑菇罐头加工中,经护色、漂洗均有增重现象,经预煮有失重现象,而装罐杀菌工序又有增重现象。这些现象有无实际意义?

作者秦廷福

机构地区四川奉节食品罐头厂

出处《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 1990年第12期36-38,共3页 Food Science

关键词蘑菇罐头得率

分类号 TS295.7 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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食品科学

1990年第12期

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