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高粱红色色素的初步研究被引量：12

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摘要从高粱颖片中制备出一种红色色素。本文研究了高粱红色色素的提取条件及各种因素对其稳定性的影响。根据纸层析、簿层层析、光谱鉴定及其与AICI_3的反应特性初步鉴定高粱色素的主要成分是5,7,4’一三羟基花色(金羊)和5,7,3,4’一四羟基花色(金羊)。

作者张爱琴方昭希娄莉青张志群

机构地区北京大学辽宁省分析测试研究中心

出处《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 1990年第11期27-30,共4页 Food Science

关键词高粱红色素食用色素

分类号 TS264.4 [轻工技术与工程—发酵工程]

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食品科学

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