摘要
鱼虾贝类等水产品是大自然提供给人类的宝贵而又丰富的蛋白源之一。但是由于水产品的肌肉组织较柔软,含水分量高。
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
1990年第5期50-54,共5页
Food Science
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