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新型固体保健饮料——速溶花生精的研制被引量：1

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摘要速溶花生精是以花生、砂糖和糊精为主要原料,配以营养强化剂,乳化剂,疏松剂等辅料,采用调整等电点和泡沫真空干燥法精制而成的新型高蛋白、低脂肪固体速溶保健饮料。本文对花生蛋白的提取、速溶花生精的配方原则及研制过程和结果分别作了介绍。

作者曾强江强张秋萍

机构地区湘潭大学

出处《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 1990年第6期21-24,10,共5页 Science and Technology of Food Industry

关键词固体饮料速溶花生精研制

分类号 TS278 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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食品工业科技

1990年第6期

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